Lucca Virtuale - Lucca a tavola - I primi piatti

Primi piatti

Il Minestrone (per 4 persone)

ingredienti:

pasta corta gr.200;
1 cavolo bianco;
1 cipolla rossa tritata;
1 carota,1 porro,1 costola di sedano ed 1 ciuffo di prezzemolo;
2 etti di fagioli scritti ammollati in precedenza per 24 ore;
50 gr. di mezzina tritata;
qualche foglia di basilico tritata, un rametto di pepolino;
2/3 pomodori maturi pelati e a pezzetti;
un litro di brodo;
sale e pepe;

Si lavano le foglie del cavolo, si tagliano a strisce e si uniscono alla cipolla, alla carota, al porro, al sedano ed al prezzemolo in una padella che copra tutto e si fa cuocere per circa 15 minuti.
Si aggiungono i fagioli, la mezzina tritata,il basilico, il pepolino, i pomodori,il brodo,il sale ed il pepe. Fi fa bollire il tutto fino al punto di cottura dei fagioli; a quasto punto si unisce la pasta che si porta a cottura secondo i suoi tempi. Si serve tiepido con un filo d'olio.

Primi piatti Il Minestrone (per 4 persone) ingredienti: pasta corta gr.200; 1 cavolo bianco; 1 cipolla rossa tritata; 1 carota,1 porro,1 costola di sedano ed 1 ciuffo di prezzemolo; 2 etti di fagioli scritti ammollati in precedenza per 24 ore; 50 gr. di mezzina tritata; qualche foglia di basilico tritata, un rametto di pepolino; 2/3 pomodori maturi pelati e a pezzetti; un litro di brodo; sale e pepe; Si lavano le foglie del cavolo, si tagliano a strisce e si uniscono alla cipolla, alla carota, al porro, al sedano ed al prezzemolo in una padella che copra tutto e si fa cuocere per circa 15 minuti. Si aggiungono i fagioli, la mezzina tritata,il basilico, il pepolino, i pomodori,il brodo,il sale ed il pepe. Fi fa bollire il tutto fino al punto di cottura dei fagioli; a quasto punto si unisce la pasta che si porta a cottura secondo i suoi tempi. Si serve tiepido con un filo d'olio.