Gli Antipasti

Ora gli antipasti vengono normalmente suddivisi fra antipasti di terra e di mare noi lucchesi preferiamo di gran lunga affidarci a quelli di terra e, principalmente:

• Prosciutto lucchese
• Biroldo o sanguinaccio
• Crostini di pollo
• Crostini di salciccia
• Panzanella
• Pancotto
• Altro pancotto
• Garmu